Calamar Gigante: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g (crudo) |
|---|---|
| Calorías | 92 kcal |
| Grasas | 1.4 g |
| Proteínas | 15.6 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Calamar Gigante
El calamar gigante es un cefalópodo de gran tamaño, de carne blanca, firme y de sabor suave. Se vende en anillas, filetes o tentáculos y se cocina a la plancha, en guiso o salteado.
Por cada 100 g aporta 92 kcal, 15,6 g de proteína, 1,4 g de grasa y 0,5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
El truco es cocinarlo poco tiempo y a fuego fuerte, o muy despacio en guiso; entre medias queda duro. Sírvelo con aceite de oliva virgen extra y espárragos. Para acompañarlo, prueba un alioli casero con aceite de aguacate.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar calamar gigante de fuentes sostenibles y certificadas, preferentemente salvaje y de aguas profundas, para mitigar el riesgo de contaminación por metales pesados como el mercurio y el cadmio, así como microplásticos. En individuos con antecedentes de alergia a mariscos, su consumo está contraindicado.