Requesón de oveja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 172 kcal |
| Grasas | 13.7 g |
| Proteínas | 10.7 g |
| Carbohidratos Netos | 2.3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Requesón de oveja
El requesón de oveja es un queso fresco blando que se obtiene al cuajar leche de oveja, o al recoger la cuajada del suero. Tiene grano fino, un color muy blanco y un sabor lácteo suave y algo dulce. Se toma solo, en platos salados o en postres.
Por cada 100 g aporta unos 2,3 g de carbohidratos netos, 172 kcal, 13,7 g de grasa y 10,7 g de proteína, con índice glucémico bajo. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12. Rompe el ayuno.
Úsalo con bayas bajas en carbohidratos, un chorro de aceite de oliva virgen extra y frutos secos, o en un relleno salado, como los rollitos de berenjena con ricotta y nueces. Guárdalo en la nevera y consúmelo en pocos días.
Relacionado: Manouri.
Alerta Técnica
A pesar de sus beneficios, el consumo de requesón de oveja requiere atención a la calidad del origen. Conviene seleccionar productos de ovejas alimentadas con pasto (grass-fed) y preferiblemente orgánicos.
Individuos con intolerancia a la lactosa severa o alergia a la caseína deben proceder con precaución, incluso si el requesón de oveja es generalmente mejor tolerado. La monitorización individual de la respuesta es clave.