Valtellina Casera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~395 kcal |
| Grasas Totales | ~32 g |
| Proteínas | ~27 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.8 g |
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Análisis nutricional: Valtellina Casera
La Valtellina Casera es un queso italiano de vaca de la Valtellina, en Lombardía, con denominación de origen protegida. Tiene una pasta semidura, color marfil y un sabor suave que se vuelve más marcado con la curación.
Por cada 100 g aporta 0,8 g de carbohidratos netos, 395 kcal, 32 g de grasa y 27 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina K2 (MK-4).
Córtala en lonchas con prosciutto y rúcula, o fúndela sobre verduras asadas. Guárdala en la nevera, envuelta en papel encerado, y quita la corteza antes de comerla.
Alerta Técnica
Valtellina Casera, aunque inherentemente bajo en lactosa, puede desencadenar respuestas en individuos con sensibilidad láctea o alergia a la caseína. Se recomienda una evaluación individual de la tolerancia.
La calidad del queso es directamente proporcional a la alimentación del ganado. Prioriza versiones de animales alimentados con pasto.