Cantal: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 33 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cantal
El cantal es un queso de leche de vaca de Auvernia, en el centro de Francia, de pasta prensada y firme. Joven es suave y algo ácido; cuando se cura, se vuelve más intenso y de sabor marcado. Se come en cuñas o rallado.
Los quesos de pasta prensada de este tipo aportan muy pocos carbohidratos y encajan en keto con facilidad, aunque conviene mirar la etiqueta de cada pieza. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina K2.
Úsalo en una tortilla, en una fondue con verduras o rallado sobre una crema de calabacín. Guárdalo envuelto en papel encerado en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Cantal de alta calidad, preferentemente de animales alimentados con pasto.
A pesar de su bajo contenido en lactosa, la sensibilidad a la caseína es un factor a considerar. La densidad calórica exige control de porciones para evitar un superávit energético no deseado en una dieta cetogénica.