Estragón Francés: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (Infusión) |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | ~0.05 g |
| Proteínas | ~0.1 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.1 g |
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Análisis nutricional: Estragón Francés
El estragón francés (Artemisia dracunculus) es la variedad más apreciada del estragón en la cocina. Sus hojas estrechas tienen un aroma anisado muy fino y un sabor fresco, con un toque dulce. En esta ficha se toma como infusión concentrada de sus hojas.
Por cada 100 g aporta unos 2 kcal, 0,05 g de grasa, 0,1 g de proteína y 0,1 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y vitamina A en forma de carotenoides. En keto encaja con facilidad: una taza es una ración normal.
Las hojas frescas van muy bien en aliños, huevos y pollo. Prueba la hierba en unos crackers keto de chía y parmesano para darles aroma.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la **pureza** del estragón francés utilizado para la infusión, preferentemente de origen orgánico y libre de pesticidas o contaminantes que puedan comprometer su perfil fitoquímico y seguridad. Aunque generalmente seguro, el estragol, uno de sus componentes principales, en dosis extremadamente elevadas y prolongadas, ha sido objeto de estudio por su potencial genotóxico en modelos animales, aunque estas dosis son significativamente superiores a las que se obtendrían de una infusión de consumo moderado.
Individuos con **alergias conocidas** a plantas de la familia Asteraceae (como la ambrosía o la manzanilla) deben proceder con cautela.