Galete de Atún: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 155 kcal |
| Grasas Totales | 5 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Galete de Atún
El galete de atún es una pieza del atún que se aprovecha en la cocina de almadraba, de carne jugosa y de sabor intenso. Se prepara a la plancha, a la parrilla, al horno o en guisos con verduras, y admite bien las especias y las salsas potentes.
Es un pescado azul, con índice glucémico cero, y rompe el ayuno. Contiene omega-3, selenio y vitamina B12. Al ser un producto sin hidratos, encaja con facilidad en keto, y su ración depende de la pieza que compres.
Sigue esta receta de atún keto sellado a la plancha con costra de sésamo. Séllalo por fuera y déjalo jugoso por dentro. Compra carne brillante y de color uniforme, y cocínala en uno o dos días.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar galetes de atún elaborados con atún de captura sostenible y especies más pequeñas (ej. atún listado o bonito) para minimizar la exposición a mercurio y otros contaminantes. La oxidación de los ácidos grasos Omega-3 es una preocupación; almacenar el atún en condiciones adecuadas y evitar cocciones excesivas a altas temperaturas es importante para preservar su valor nutricional y evitar la formación de compuestos nocivos.