Paneer: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 296 kcal |
| Grasas Totales | 22 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Paneer
El paneer es un queso fresco de la India, que se obtiene cuajando leche con un ácido, como el limón, y prensándola. Es blanco, firme y de sabor suave, y, como no se derrite, se corta en cubos y se cocina en curris, parrilladas y salteados.
Por cada 100 g aporta 3 g de carbohidratos netos, 296 kcal, 22 g de grasa y 20 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Dóralo en ghee y sírvelo con espinacas y especias, o añádelo a un curry con leche de coco. También puedes usarlo en lugar del queso en unos pimientos rellenos de pavo. Guárdalo en la nevera, bien envuelto.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Paneer de fuentes confiables y de alta calidad. La trazabilidad y la certificación de leche de animales alimentados con pasto son indicadores de pureza.
Individuos con sensibilidad o alergia a la caseína, o con intolerancia severa a la lactosa, deben proceder con cautela o evitar el Paneer. Aunque el proceso de elaboración reduce la lactosa, no la elimina por completo. La respuesta individual es el criterio definitivo para su inclusión en una dieta cetogénica.