Chepiche: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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Análisis nutricional: Chepiche
El chepiche (Porophyllum tagetoides) es una hierba aromática de la cocina de Oaxaca y el sur de México. Tiene hojas pequeñas y un sabor fuerte y particular, con un toque cítrico y herbal. Se usa en crudo, en tacos, tlayudas, salsas y platos de carne.
Por cada 100 g aporta 1,5 g de carbohidratos netos, 25 kcal, 2 g de proteína y 0,5 g de grasa. Encaja en keto con facilidad y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A y calcio.
Usa unas pocas hojas picadas sobre carne asada, aguacate o huevos. Como su sabor es potente, empieza con poca cantidad. Guárdalo en la nevera envuelto en un paño y úsalo pronto, porque se marchita con rapidez.
Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y origen del Chepiche, optando por fuentes orgánicas o de confianza para minimizar la exposición a pesticidas o metales pesados. Su delicadeza post-cosecha exige un manejo adecuado para preservar su integridad nutricional y evitar la degradación de sus compuestos volátiles beneficiosos. El consumo excesivo, aunque raro, podría generar interacciones leves con medicamentos anticoagulantes debido a su contenido de vitamina K, por lo que la moderación es aconsejable en pacientes bajo terapia específica.