Pétalos de Violeta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~38 kcal |
| Grasas | ~0.5g |
| Proteínas | ~1.5g |
| Carbohidratos Netos | ~5g |
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Análisis nutricional: Pétalos de Violeta
Los pétalos de violeta son los pétalos de la flor de la violeta, de color morado y perfume suave y dulce. Se usan frescos para decorar ensaladas, postres y bebidas, y también cristalizados con azúcar en repostería. Su sabor es delicado y floral, con un toque ligeramente dulce.
Por cada 100 g aportan 38 kcal, 1,5 g de proteína, 0,5 g de grasa y 5 g de carbohidratos netos, con vitamina C y antocianinas. Se emplean en cantidades muy pequeñas, de modo que el aporte real es mínimo y encajan en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompen el ayuno.
Esparce unos pétalos sobre una tarta de queso keto o sobre una ensalada de hojas tiernas. Evita las violetas cristalizadas con azúcar. Elige flores sin tratar y guárdalas en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante uno o dos días.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica para los pétalos de violeta radica en su pureza y origen. Dada la delicadeza de la flor, es importante asegurar que provengan de fuentes orgánicas certificadas y libres de pesticidas, herbicidas o cualquier otro contaminante químico.
Su corta vida útil exige un consumo rápido o métodos de conservación adecuados, como la liofilización. La oxidación puede degradar rápidamente las antocianinas y flavonoides, reduciendo su eficacia.