Flor de Coco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gLa siguiente tabla detalla el perfil macro-nutricional aproximado por 100g de azúcar de flor de cocotero, un derivado primario:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~380 kcal |
| Grasas Totales | ~0g |
| Proteínas | ~0g |
| Carbohidratos Netos | ~90g |
Es crucial entender que la casi totalidad de los carbohidratos netos provienen de azúcares simples, principalmente sacarosa, fructosa y glucosa.
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Flor de Coco
La flor de coco es el néctar de las flores de la palma de coco, que se recoge, se hierve y se convierte en un azúcar oscuro de sabor caramelizado, parecido al del azúcar moreno. Se vende en granulado, en bloques o como siropes, y se usa para endulzar bebidas, salsas y postres.
Por cada 100 g aporta 380 kcal y 90 g de carbohidratos netos, con potasio, hierro y zinc, y nada de grasa ni de proteína. Es azúcar prácticamente puro, así que no encaja en keto: hay que evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.
Si buscas un edulcorante para postres keto, usa eritritol o alulosa en su lugar, según tu preferencia. Si ya tienes azúcar de flor de coco en casa, guárdalo en un frasco cerrado y en un lugar seco, y resérvalo para otras personas de la casa.
Relacionado: Secreto Ibérico, Nuez de macadamia, Alulosa.
Alerta Técnica
Conviene alertar sobre la desinformación comercial que rodea a los edulcorantes derivados de la flor de cocotero. Sin embargo, estas afirmaciones son engañosas en el contexto de una dieta cetogénica.
Los consumidores deben ser conscientes de la lectura crítica de etiquetas. La presencia de «néctar de coco», «azúcar de coco» o «jarabe de flor de coco» indica un producto con alto contenido de carbohidratos netos y azúcares, incompatible con los principios de una dieta cetogénica estricta.