Acelga Marina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~22 kcal |
| Grasas | ~0.2 g |
| Proteínas | ~2.2 g |
| Carbohidratos Netos | ~2.2 g |
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Análisis nutricional: Acelga Marina
La acelga marina es una hortaliza de hoja que crece junto a la costa, pariente silvestre de la acelga común. Sus hojas tienen un sabor ligeramente salado y una textura carnosa. Se cocinan en sopas y salteados, o se comen crudas en ensalada si son tiernas.
Por cada 100 g aporta 22 kcal, 2,2 g de proteína, 0,2 g de grasa y 2,2 g de carbohidratos netos, con magnesio, potasio y vitamina K. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo, y rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Úsala con una nata ligera y ajo, como guarnición de pescado o de carne a la plancha. Como ya es algo salada, prueba el plato antes de añadir sal. Guárdala en el frigorífico, envuelta en un paño, y consúmela en dos o tres días.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el contenido de oxalatos en la acelga marina. Aunque es una verdura sumamente nutritiva, el consumo excesivo en crudo podría ser problemático para individuos con predisposición a cálculos renales o ciertas condiciones de malabsorción. La cocción, incluso un blanqueado breve, reduce significativamente los oxalatos biodisponibles. Priorizar fuentes de cultivo orgánico o silvestre de aguas no contaminadas es importante para evitar la acumulación de metales pesados o pesticidas, asegurando la pureza y el máximo beneficio nutricional.