El pesto trapanese es una salsa de Trapani, en Sicilia. Se parece al pesto genovés, pero lleva tomate fresco, almendras, albahaca, ajo y aceite de oliva, y a menudo queso curado. El resultado es una salsa rústica, de color rojizo, con sabor a tomate maduro y almendra tostada.

En keto encaja con facilidad, siempre que cuides las cantidades de tomate y no le añadas pan. Contiene vitamina E, grasas monoinsaturadas y magnesio. No tiene azúcares añadidos si lo preparas en casa. Rompe el ayuno por su contenido en calorías.

Una ración razonable son tres o cuatro cucharadas soperas. Úsalo para aderezar calabacín en espiral, pollo o pescado a la plancha, o ponlo sobre un huevo cocido. Se conserva en un tarro, cubierto con una capa de aceite, unos pocos días en la nevera.

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