Bledo Espinoso: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 29 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bledo Espinoso
El bledo espinoso (Amaranthus spinosus) es una planta de hoja del Caribe, África y Asia tropical. Se comen las hojas jóvenes cocidas, con un sabor suave que recuerda a la espinaca. Las espinas del tallo se quitan antes de cocinarlo. En muchos lugares se prepara en guisos, sopas y salteados.
Por cada 100 g aporta 29 kcal, 2,8 g de proteína, 0,3 g de grasa y 1,5 g de carbohidratos netos, con vitamina K, calcio y hierro. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Prepáralo igual que las espinacas: saltea las hojas con ajo y cebolla en aceite, o añádelas a un huevo revuelto. Son frágiles: compra en pequeñas cantidades, guárdalas en el frigorífico y úsalas en un par de días.
Alerta Técnica
Conviene considerar que el bledo espinoso, como otras verduras de hoja verde, contiene oxalatos. Aunque en cantidades moderadas no representan un riesgo para la mayoría de individuos, una cocción adecuada (hervir y desechar el agua) es importante para reducir significativamente su concentración y mitigar el riesgo de formación de cálculos renales en sujetos susceptibles. Se recomienda la adquisición de fuentes orgánicas para minimizar la exposición a pesticidas y nitratos.