Semilla de Perejil: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 24 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 12 g |
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Análisis nutricional: Semilla de Perejil
La semilla de perejil es el fruto seco de la planta del perejil (Petroselinum crispum). Es muy pequeña, de color pardo, y su sabor es más intenso, amargo y especiado que el de las hojas frescas. Se usa como condimento en caldos, encurtidos y mezclas de especias.
En keto es una especia más: se emplea por pizcas y su aporte de carbohidratos es mínimo. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene apigenina, miristicina y vitamina K1.
Machácala justo antes de usarla y añádela a un caldo de huesos, a una marinada para pescado o a un aceite aromatizado. Compra poca cantidad y guárdala en un bote cerrado, lejos de la luz y de la humedad, para que no pierda aroma.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y pureza de las semillas de perejil, ya que pueden estar expuestas a pesticidas o contaminantes. Opta por fuentes orgánicas y de grado alimenticio. Debido a su concentración de aceites esenciales, el consumo de cantidades excesivas o extractos sin supervisión puede ser problemático, especialmente para mujeres embarazadas o personas con afecciones renales o hepáticas preexistentes. Los oxalatos presentes en el perejil pueden ser una preocupación para individuos propensos a cálculos renales, aunque en las dosis de especia el riesgo es bajo.