Carne de cabra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 143 kcal |
| Grasas | 3 g |
| Proteínas | 27 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Carne de cabra
La carne de cabra es la del animal adulto o del cabrito. Es una carne firme, con poca grasa y un sabor intenso que recuerda al cordero. Se guisa o se asa despacio en muchas cocinas del Mediterráneo, de África, de Asia y de América Latina.
Por cada 100 g aporta 143 kcal, 3 g de grasa y 27 g de proteína, sin carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc.
Al ser magra, necesita grasa extra: guísala con aceite de oliva o mantequilla, y con tiempo y tapa para que quede tierna. Un muslo de pavo guisado con el mismo método es una buena referencia, como el muslo de pavo.
Relacionado: Reno.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar carne de cabra de fuentes confiables y de pastoreo para minimizar la exposición a residuos de fármacos y asegurar un perfil nutricional óptimo. Se recomienda priorizar métodos de cocción a baja temperatura como estofado, cocción lenta o al vapor para preservar la integridad nutricional y reducir la formación de estos compuestos.
Aunque la carne de cabra es magra, el exceso de proteína puede activar vías anabólicas como mTOR, lo que, si bien es bueno. Un consumo excesivo puede también impactar la glucogénesis.