La chichinda, o calabaza serpiente (Trichosanthes cucumerina), es un fruto largo y delgado, retorcido como una serpiente. Su sabor es suave, como el del pepino, y se come cuando está tierno, en curris, salteados, sopas y guisos de la cocina india y del sudeste asiático.

Por cada 100 g aporta unas 18 kcal, 0,2 g de grasa y 0,8 g de proteína, con 2,2 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo, no rompe el ayuno y contiene vitamina C, magnesio y potasio.

Córtala en rodajas, quita las semillas si el fruto es grande y saltéala con mantequilla o ghee, ajo y especias, o cuécela en un curry. Un tercio de fruto mediano es una ración razonable. Elige frutos pequeños, firmes y de color verde claro, y guárdalos en el frigorífico durante unos días.

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