Banteng: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 120-150 kcal |
| Grasas Totales | 3-6 g |
| Proteínas | 25-30 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Banteng
El banteng (Bos javanicus) es un bóvido salvaje del sureste de Asia, emparentado con el ganado vacuno. Su carne es roja, magra y se parece a la de la res, pero es muy poco habitual en el mercado.
Por cada 100 g aporta entre 120 y 150 kcal, entre 25 y 30 g de proteína, entre 3 y 6 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que en keto encaja con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y creatina. Rompe el ayuno.
Un filete del tamaño de una baraja de cartas es una ración razonable. Como casi nunca se encuentra, el bisonte, el ciervo o la res de pasto son las alternativas más prácticas, con aguacate, aceite MCT y espinacas.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia y la trazabilidad del Banteng para asegurar su autenticidad y la ausencia de contaminantes. Dada su rareza, existe el riesgo de adulteración o de confusión con otras especies. Asegúrate de adquirirlo de proveedores reputados que puedan certificar su origen salvaje o de cría sostenible.
Aunque su perfil de grasas es ventajoso, la cocción a temperaturas excesivamente altas puede oxidar los ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos. Se recomienda la cocción a baja temperatura o métodos como el estofado para preservar su integridad nutricional. La pureza del ingrediente es tan crucial como su composición intrínseca.