Belacan: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas | 6 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Belacan
El belacan es una pasta de camarones fermentados y secados al sol, típica de Malasia e Indonesia. Se vende en bloques compactos de color marrón rojizo con un olor muy fuerte. Se tuesta unos segundos en seco y se machaca con guindillas y ajo para formar el sambal o para sazonar curris y sopas.
Cada 100 g contiene unos 2 g de carbohidratos netos y 160 kcal, con 6 g de grasa y 25 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Contiene calcio, fósforo y selenio. Su índice glucémico es cero, aunque rompe el ayuno.
Tuesta un trocito en una sartén seca, con la ventana abierta, y mézclalo con guindilla, lima y ajo para un sambal que acompañe pescado a la plancha o huevos. Se usa en cantidades pequeñas. Guárdalo en un recipiente bien cerrado, porque su olor se extiende.
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Alerta Técnica
Se debe prestar atención al **alto contenido de sodio** del Belacan, el cual puede ser problemático para individuos con hipertensión o aquellos que requieren una ingesta de sodio controlada.
Dado que es un producto fermentado, el Belacan puede contener niveles elevados de **histaminas**, lo que podría desencadenar síntomas en personas con intolerancia a la histamina. Se recomienda precaución y pruebas de tolerancia.
La **pureza** del producto es crítica. Conviene seleccionar marcas que garanticen la ausencia de aditivos indeseables, colorantes artificiales y conservantes, así como la procedencia de camarones de fuentes sostenibles y libres de **contaminantes** (metales pesados, microplásticos).
Individuos con **alergia a los mariscos** deben evitar el Belacan por completo debido al riesgo de reacciones alérgicas severas.