Cangrejo Rey: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 96 kcal |
| Grasas Totales | 1.5 g |
| Proteínas | 19.2 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Cangrejo Rey
El cangrejo rey es el cangrejo gigante de las aguas frías del Pacífico norte, famoso por sus patas enormes y espinosas. Su carne es blanca, con hebras gruesas y un sabor dulce muy marcado. Casi siempre se vende cocida y congelada, en patas partidas.
En 100 g hay unas 96 kcal, 1,5 g de grasa, 19,2 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, selenio y zinc. Una pata grande o dos pequeñas son una ración razonable.
Basta con calentarlas unos minutos al vapor y servirlas con mantequilla derretida y limón. Descongélalas en la nevera, no en agua caliente, para que no se resequen.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar King Crab de fuentes verificadas para mitigar el riesgo de ingesta de metales pesados. La contaminación ambiental en los océanos puede concentrarse en la cadena alimentaria, y los crustáceos, al ser detritívoros, son susceptibles.
Aunque el King Crab es bajo en grasas, los ácidos grasos Omega-3 que contiene son susceptibles a la oxidación si no se manejan o cocinan adecuadamente. Evitar métodos de cocción a temperaturas extremadamente altas o prolongadas que puedan comprometer la integridad de estos lípidos beneficiosos es recomendable para preservar su valor nutricional.