Palometa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~190 kcal |
| Grasas Totales | ~12 g |
| – Grasas Saturadas | ~3 g |
| – Omega-3 (EPA+DHA) | ~1.5 – 2.5 g |
| Proteínas | ~19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Palometa
La palometa es un pescado de carne algo grasa, de sabor más intenso que el de los pescados blancos. Se vende en filetes o enteros y se cocina a la plancha, al horno o a la parrilla, siempre con fuego vivo para que la piel quede crujiente.
Por cada 100 g aporta unas 190 kcal, 12 g de grasa, 19 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con facilidad y, por su grasa, resulta un plato bastante completo, aunque rompe el ayuno. Contiene omega-3 (EPA y DHA), vitamina D y selenio.
Un filete pequeño, de unos 100 g, con limón y perejil es suficiente. Como el pescado graso se estropea antes, cómpralo con olor a mar fresco y consúmelo en el día.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Palometa de fuentes confiables para mitigar el riesgo de contaminación por metales pesados como el mercurio, especialmente en ejemplares de mayor tamaño o de especies que se alimentan de peces más pequeños. Prioriza la Palometa salvaje de aguas oceánicas no industrializadas.
La frescura es crítica: los ácidos grasos Omega-3 son altamente susceptibles a la oxidación, lo que puede no solo degradar sus beneficios sino también generar compuestos potencialmente dañinos. Almacenar y cocinar adecuadamente es importante.