Abadejo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 82 kcal |
| Grasas | 0.9 g |
| Proteínas | 17.6 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Abadejo
El abadejo es un pescado blanco de la familia del bacalao, de carne suave que se separa en lascas al cocinarla. Se prepara al horno, a la plancha, al vapor o en guisos, como se haría con la merluza o el bacalao fresco.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 82 kcal, 0,9 g de grasa y 17,6 g de proteína. Entra en keto sin problema, aunque es muy magro, así que sirve añadirle grasa en la cocción. Tiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
Hazlo en filetes de unos 100 g con mantequilla o aceite de oliva virgen extra y acompáñalo de brócoli o aguacate. Si es congelado, descongélalo en la nevera y sécalo bien antes de cocinarlo para que dore.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar abadejo de pesca sostenible y certificada. La oxidación de las proteínas al ser cocinadas a altas temperaturas debe evitarse; métodos de cocción suaves como el vapor o el horneado son preferibles.
Aunque el abadejo es bajo en histamina, individuos con sensibilidad a aminas biógenas deben consumirlo fresco y almacenarlo adecuadamente para evitar la formación de histamina post-captura, lo que podría desencadenar síntomas adversos.