Cabracho: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 82 kcal |
| Grasas Totales | 0.7 g |
| Proteínas | 17.9 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cabracho
El cabracho es un pez de roca de aspecto feo y espinas pinchudas, con carne blanca, sabrosa y bastante fina. Es la base del clásico pastel de cabracho y también se usa en caldos, sopas de pescado y arroces, porque su cabeza da mucho sabor.
En 100 g aporta unas 82 kcal, 0,7 g de grasa, 17,9 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno, no la cetosis. Contiene vitamina B12, selenio y fósforo.
Para un plato keto, hazlo al horno con aceite de oliva o en pastel con nata y huevo, sin pan rallado ni harina. Manipúlalo con cuidado y con guantes, que las espinas de la aleta dorsal pinchan.
Relacionado: Abulón, Chayote guatila.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar Cabracho de fuentes sostenibles y reputadas para minimizar la exposición a metales pesados, especialmente mercurio, que puede bioacumularse en peces depredadores. Los ejemplares más jóvenes y de menor tamaño suelen presentar niveles más bajos de contaminantes.
Para individuos con sensibilidades a las histaminas, el pescado blanco puede ser un disparador si no es consumido extremadamente fresco o si ha sido mal conservado. Una cocción adecuada es también vital para asegurar la seguridad alimentaria y la digestibilidad proteica.