Anguila: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 236 kcal |
| Grasas Totales | 14.6 g |
| Proteínas | 23.7 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Anguila
La anguila es un pez alargado de agua dulce, de carne grasa, firme y con un sabor intenso. Se come ahumada, a la parrilla, guisada o en conserva. En Japón se prepara a la brasa con una salsa dulce, así que mira bien las etiquetas.
Por cada 100 g aporta 236 kcal, 14,6 g de grasa y 23,7 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene vitamina D, vitamina B12 y omega-3 (EPA/DHA).
Ahumada, se sirve en lonchas finas sobre aguacate o con huevo duro. La salsa tipo kabayaki lleva azúcar, así que mejor sin ella. Consúmela pronto y guárdala en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar anguila de fuentes verificadas y sostenibles para evitar la bioacumulación de metales pesados (ej. mercurio) y otros contaminantes orgánicos persistentes (POPs). La cocción a altas temperaturas puede oxidar los delicados ácidos grasos omega-3 si no se maneja adecuadamente. Prioriza métodos de cocción suaves y evite el sobrecalentamiento.