Roe de Salmón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas | 17 g |
| Proteínas | 29 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Roe de Salmón
El roe de salmón, o ikura en japonés, son las huevas de salmón: perlas grandes de color naranja brillante que revientan al morderlas. Su sabor es salado y marino. Se usa en sushi, sobre blinis y en ensaladas.
Por cada 100 g aporta 250 kcal, 17 g de grasa, 29 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene omega-3 (EPA/DHA), vitamina D3 y astaxantina.
Una cucharadita sobre un huevo duro, sobre aguacate o sobre rodajas de pepino ya da mucho sabor. Como llevan sal, ajusta el resto de la receta. Guárdalo en la nevera bien cerrado y consúmelo pronto una vez abierto.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir huevas de salmón de fuentes reputadas y sostenibles para mitigar el riesgo de contaminación por metales pesados (como el mercurio) o PCBs. Prioriza productos de salmón salvaje o de acuicultura certificada con bajo impacto ambiental.
El contenido de sodio en algunas preparaciones curadas puede ser elevado. Pacientes con hipertensión o aquellos que monitorean estrictamente su ingesta de sodio deben optar por versiones con bajo contenido de sal o enjuagar ligeramente antes de consumir.
La oxidación de los lípidos Omega-3 es una preocupación. Guarda las huevas de salmón en frío y consuma rápidamente una vez abierto el envase.