Cocodrilo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 115 kcal |
| Grasas | 2.5 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Cocodrilo
El cocodrilo se cría en granjas de Australia, África y Asia, y su carne se vende en filetes o en cubos. Es blanca, firme y de sabor suave, entre el pollo y el pescado, y se usa en la plancha, en brochetas o en curris.
Por cada 100 g aporta 115 kcal, 2,5 g de grasa y 23 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y niacina.
Es magro y se endurece si se pasa. Marínalo antes con ajo y limón y hazlo a fuego medio-alto pocos minutos. Sírvelo con mantequilla de hierbas o salsa de coco. Suele venderse congelado: descongélalo en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia de la carne de cocodrilo. Opta por fuentes sostenibles y con trazabilidad clara es importante para evitar la exposición a metales pesados o contaminantes ambientales que puedan acumularse en animales de entornos no controlados.
Aunque magra, la cocción a altas temperaturas puede inducir la formación de productos finales de glicación avanzada (AGEs) y la oxidación de cualquier lípido presente. Se recomienda cocinar a temperaturas moderadas y utilizar métodos como el estofado o la cocción lenta.