Muslos de pavo deshuesados con costra de mostaza antigua y nueces finas
Muslos de pavo deshuesados con una costra de mostaza antigua, nueces picadas y tomillo. La carne queda tierna, y la costra aporta un toque crujiente con un sabor algo picante. Es un plato de horno sencillo, para una comida familiar o para preparar con antelación.
Es keto porque la costra es de mostaza y nueces, en lugar de pan rallado: la ración deja 4 g de carbohidratos netos. Unta bien los muslos con la mostaza y presiona las nueces con la mano. Hornea tapado al principio para que no se seque y destapa al final para dorar. Sirve con verduras asadas.
- 4 muslos de pavo deshuesados y sin piel (aproximadamente 180 gramos cada uno)
- 40 gramos de mostaza Dijon antigua
- 30 gramos de nueces finas, picadas groseramente
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de tomillo fresco, picado finamente
- 2 gramos de ajo en polvo
- 1.5 gramos de sal marina fina
- 0.7 gramos de pimienta negra recién molida
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Preparar una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.
- En un bol de tamaño mediano, combinar los 40 gramos de mostaza Dijon antigua, los 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra, los 5 gramos de tomillo picado, los 2 gramos de ajo en polvo, los 1.5 gramos de sal marina y los 0.7 gramos de pimienta negra. Incorporar los 30 gramos de nueces picadas, asegurando una distribución uniforme.
- Secar meticulosamente cada uno de los 4 muslos de pavo con papel de cocina. Este paso es crítico para la adhesión óptima de la costra. Untar generosamente cada muslo con la mezcla de mostaza y nueces, cubriendo todas las superficies.
- Disponer los muslos de pavo sobre la bandeja preparada, manteniendo una separación de al menos 2.5 centímetros entre cada pieza para facilitar una cocción homogénea y el desarrollo de una costra crujiente.
- Hornear en el horno precalentado durante un período exacto de 38 a 42 minutos. La cocción se considera completa cuando la temperatura interna del pavo, medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa, alcanza precisamente los 74°C (165°F). La costra debe presentar un tono dorado intenso y una textura visiblemente crujiente.
- Retirar la bandeja del horno. Dejar reposar los muslos de pavo durante 5 minutos antes de proceder a cortarlos. Este período de reposo es esencial para la redistribución de los jugos internos, lo que garantiza una textura final más jugosa y tierna. Servir inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por porción |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 42 g |
| Proteínas | 45 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta preparación por su rigurosa adherencia a los principios cetogénicos y su excepcional perfil nutricional. Optimizamos la densidad calórica a partir de grasas y proteínas de alto valor biológico, minimizando los carbohidratos netos.
Preguntas Frecuentes
¿Es posible sustituir el pavo por otra proteína en esta receta?
Sí, puede sustituir el muslo de pavo por pechuga de pollo o lomo de cerdo deshuesado, ajustando los tiempos de cocción para asegurar una temperatura interna adecuada (74°C para aves, 63°C para cerdo).
¿Cómo puedo asegurar que la costra de nueces quede realmente crujiente?
Asegure que los muslos estén completamente secos antes de aplicar la mezcla. Además, no sobrecargue la bandeja del horno para permitir la circulación de aire caliente, lo que favorece una textura crujiente. Un breve golpe de grill al final (1-2 minutos) puede intensificar el dorado.
¿Esta receta es adecuada para una dieta estricta sin gluten?
Sí, esta receta es intrínsecamente libre de gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes individuales, como la mostaza Dijon, estén certificados o etiquetados como sin gluten si la sensibilidad es crítica.
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