Carne de Ballena: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 130 kcal |
| Grasas | 4g |
| Proteínas | 23g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Carne de Ballena
La carne de ballena se consume sobre todo en Japón, Noruega e Islandia, y en comunidades del Ártico. Es oscura, densa y de sabor intenso, y se sirve cruda en láminas, a la plancha o guisada. Su comercio está muy restringido en gran parte del mundo.
Por cada 100 g aporta unos 130 kcal, 4 g de grasa, 23 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina B12, hierro hemo y selenio, y rompe el ayuno.
Es un producto que casi no se vende fuera de los países donde se consume. Si te gusta la carne oscura y de sabor marcado, puedes optar por carne de caza legal, como el ciervo o el jabalí.
Relacionado: Rebeco Alpino.
Alerta Técnica
El **riesgo crítico de bioacumulación** de metales pesados (especialmente **mercurio** y **cadmio**) y compuestos orgánicos persistentes (PCBs, dioxinas) en la carne de ballena es una consideración primordial. La procedencia y las pruebas de contaminantes son no negociables para cualquier consumo.
La **integridad de los ácidos grasos omega-3** es susceptible a la oxidación. Asegure una cadena de frío impecable y un consumo rápido tras la adquisición. Además, las **regulaciones internacionales y la sostenibilidad** de la caza de ballenas son estrictas; verifique siempre la **legalidad y la ética** de la fuente para un consumo responsable.