Muntries: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~55 kcal |
| Grasas | <1 g |
| Proteínas | <1 g |
| Carbohidratos Netos | ~6 g |
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Análisis nutricional: Muntries
Las muntries (Kunzea pomifera) son bayas de un arbusto australiano. Son pequeñas, de color verde rojizo, con un sabor que recuerda a la manzana especiada. Se comen frescas y se usan en mermeladas, salsas y como acompañamiento de carnes.
Por cada 100 g aportan unos 6 g de carbohidratos netos y 55 kcal, con una cantidad mínima de grasa y de proteína, así que en keto van con ración medida, contándolas dentro del día. Contienen vitamina C y manganeso, y rompen el ayuno.
Un puñadito pequeño aporta un toque ácido y especiado a una carne asada o a un queso curado. También puedes triturarlas con un poco de aceite de oliva para una salsa de carne. Si las consigues congeladas, consérvalas así y descongela solo lo que vayas a usar.
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Alerta Técnica
La pureza y frescura de las Muntries son críticas. Dada su naturaleza silvestre y limitada disponibilidad, asegúrese de obtenerlas de fuentes reputadas para evitar contaminantes o residuos de pesticidas. La oxidación post-cosecha puede degradar su valioso contenido de antioxidantes, por lo que el consumo en estado fresco o congelado adecuadamente es importante.
Aunque su perfil glucémico es favorable, la sobreingesta de Muntries puede, para individuos con una sensibilidad insulínica muy elevada o en fases de cetosis muy estricta, desplazar ligeramente del estado de cetosis debido a sus carbohidratos netos.