Kutjera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas Totales | 0.7 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
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Análisis nutricional: Kutjera
La kutjera (Solanum centrale) es una planta del desierto australiano. Sus frutos pequeños se secan en la propia planta y tienen un sabor intenso, entre tomate seco y caramelo. Se utiliza sobre todo molida como condimento, para carnes, salsas y guisos.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 60 kcal, con 0,7 g de grasa y 1,8 g de proteína. Entra con ración medida, aunque como especia se toma en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es bajo, pero rompe el ayuno. Contiene vitamina C, carotenoides y potasio.
Prueba una pizca en un guiso de carne o en una salsa de tomate. Guárdala en un frasco cerrado, seca y a oscuras.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia de Kutjera para garantizar su pureza. La recolección silvestre debe ser realizada por expertos, ya que algunas variedades de Solanum pueden ser tóxicas. En su forma seca, aunque concentrada en nutrientes, también lo está en sabor y, si bien es improbable, un consumo excesivamente elevado podría, en teoría, sumar carbohidratos netos más rápidamente. Priorizar productos de proveedores confiables que especifiquen el origen y el proceso de secado para evitar contaminantes o aditivos no deseados es importante para mantener la integridad cetogénica y la seguridad alimentaria.