La jagua o genipapo (Genipa americana) es una fruta de la Amazonía y Brasil, de piel marrón y pulpa oscura, ácida y muy aromática. Se usa en zumos, helados, dulces y licores. Su jugo es conocido por teñir de oscuro.

Por cada 100 g aporta unos 14 g de carbohidratos netos y 60 kcal, con 0,5 g de grasa y 0,8 g de proteína. Es una cifra cercana al límite, así que en keto entra con ración muy medida, mejor en porción pequeña. Su índice glucémico es alto, contiene vitamina C y hierro, y rompe el ayuno.

Si la pruebas, hazlo en una porción pequeña, mezclada con aceite MCT o con semillas de chía, y cuéntala dentro del día. Elige frutos maduros, que cedan al presionar, y guárdalos en la nevera para consumirlos pronto.

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