Araza-boi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 45 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 0.6 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Araza-boi
El araza-boi (Eugenia stipitata) es una fruta amazónica de pulpa muy ácida, que casi nunca se come cruda. Se emplea en zumos, helados, mermeladas y salsas.
Como es una fruta, hay que contarla: en keto entra con ración pequeña, por ejemplo media taza de pulpa sin endulzar. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, carotenoides y polifenoles.
Su acidez va bien con grasas suaves: prueba un batido con aguacate y un edulcorante sin azúcar. Fuera de su zona suele venderse como pulpa congelada; elige la que lleve solo fruta y guárdala en el congelador.
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Alerta Técnica
Para maximizar los beneficios del Araza-boi en un contexto cetogénico, es importante priorizar la pulpa pura, sin azúcares añadidos ni conservantes. La oxidación es un riesgo al procesar frutas; consumir la pulpa fresca o congelada rápidamente minimiza la pérdida de sus valiosos antioxidantes.
Aunque su contenido de carbohidratos netos es manejable, la moderación es clave. Incluso los alimentos de bajo índice glucémico pueden acumular carbohidratos si se consumen en grandes cantidades, lo que podría comprometer el estado de cetosis. Se recomienda integrar el Araza-boi como un complemento nutricional y no como una fuente principal de volumen en la dieta.