Sudachi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~35 kcal |
| Grasas | ~0.2 g |
| Proteínas | ~0.7 g |
| Carbohidratos Netos | ~6.0 g |
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Análisis nutricional: Sudachi
El sudachi es un cítrico japonés pequeño y verde, típico de la región de Tokushima. Su zumo es muy ácido y aromático, y se usa en gotas para sazonar pescado, sopas, fideos y otros platos.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 35 kcal, con 0,2 g de grasa y 0,7 g de proteína. Como se usa en gotas, en keto encaja con facilidad. Su IG es bajo y el dato dice que rompe el ayuno, pero no la cetosis. Contiene vitamina C, potasio y flavonoides.
Un chorrito sobre un salmón a la plancha, sobre un aguacate o en un aliño con aceite de oliva virgen extra es la forma más sencilla de usarlo. Si no lo encuentras, sirve la lima o el limón.
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Alerta Técnica
A pesar de su perfil keto-amigable, el consumo excesivo de Sudachi, especialmente en forma de jugo concentrado, puede acumular carbohidratos netos y azúcares naturales. Su alta acidez es un factor a considerar para individuos con sensibilidad gástrica o afecciones como el reflujo gastroesofágico.