El cempedak (Artocarpus integer) es un pariente de la yaca originario del sudeste asiático. Su fruto es alargado, de piel verde con relieve, y por dentro tiene gajos de pulpa amarilla, dulce y de un aroma muy intenso. Se come fresco o frito en rebozado.

Por cada 100 g aporta unos 25 g de carbohidratos netos y 117 kcal, con 0,4 g de grasa y 1 g de proteína. Es una cifra muy alta para keto: solo cabe en un bocado pequeño y lo más sencillo es evitarlo. Su IG es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio y carotenoides.

Si lo que quieres es un postre tropical, el coco rallado sin azúcar o unas frambuesas con aguacate resultan más fáciles de encajar. Si lo pruebas, que sea un gajo pequeño.

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