Brotes de Soja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 30 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 3.6 g |
| Carbohidratos Netos | 3.0 g |
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Análisis nutricional: Brotes de Soja
Los brotes de soja son las semillas de soja germinadas, de tallo blanco y crujiente y sabor suave y fresco. Son habituales en la cocina asiática: se saltean a fuego fuerte, se echan a las sopas o se comen crudos en ensaladas y rollitos.
Por cada 100 g tienen 30 kcal, 0,2 g de grasa, 3,6 g de proteína y 3 g de carbohidratos netos, así que encajan en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo, aunque rompen el ayuno. Contienen vitamina K, vitamina C y folato.
Elige brotes blancos, firmes y sin olor a humedad. Se conservan pocos días en la nevera. Un salteado rápido con ajo y aceite de sésamo basta, o añádelos al final a una frittata de calabacín verde rallado y queso gouda para darle textura.
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Alerta Técnica
La calidad de los brotes de soja es crítica. Prioriza siempre opciones orgánicas y de proveedores con rigurosos controles de seguridad alimentaria para evitar la exposición a pesticidas o patógenos bacterianos como E. coli o Salmonella, comunes en brotes mal manipulados. El consumo crudo, aunque rico en enzimas, conlleva un riesgo inherente que se reduce con un escaldado breve.
Vigila la respuesta individual, especialmente si tiene sensibilidades digestivas preexistentes a legumbres o antinutrientes.