Aloe vera penca comestible: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ≈15 kcal |
| Grasas | ≈0.1 g |
| Proteínas | ≈0.2 g |
| Carbohidratos Netos | ≈0.5 g |
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Análisis nutricional: Aloe vera penca comestible
El aloe vera es una planta de hojas carnosas, las pencas. Lo que se come es el gel translúcido del interior, de textura gelatinosa y sabor suave con un fondo amargo. Se pela la penca, se lava bien el gel y se corta en cubos para batidos, aguas aromatizadas, ensaladas o postres fríos.
Por cada 100 g aporta 15 kcal, 0,1 g de grasa, 0,2 g de proteína y 0,5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, magnesio y zinc.
Enjuaga el gel hasta que pierda el amargor. Los cubitos quedan bien en un té verde helado con rodajas de lima y hojas de menta. Guarda el gel limpio en la nevera, en un recipiente cerrado.
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Alerta Técnica
La pureza del Aloe Vera es lo más importante. Conviene utilizar únicamente la pulpa o el gel interno de la penca, evitando el látex amarillo (aloína) que se encuentra justo debajo de la piel. Este látex es un potente laxante y puede causar cólicos o irritación gastrointestinal. Siempre se debe filetear la penca y remojar el gel si es necesario para eliminar cualquier residuo de aloína.
La oxidación post-corte puede reducir la potencia de algunos compuestos; consumir fresco es lo óptimo.