El tomate de rama es el que se vende todavía unido a la rama y madura en la propia planta. Suele ser firme y de color rojo uniforme, con un sabor equilibrado entre dulce y ácido, y una pulpa jugosa. Se come crudo en ensaladas, en rodajas con aceite, o cocinado en salsas, guisos y asados.

Por cada 100 g aporta 2,7 g de carbohidratos netos y 18 kcal, así que en keto encaja con facilidad, aunque conviene sumarlo si comes un tomate entero. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene licopeno, vitamina C y potasio.

Un tomate mediano ronda los 100 g. Aliña con aceite de oliva virgen extra y albahaca, o sírvelo en una ensalada de brotes con queso feta, aceitunas y orégano seco. Guárdalo a temperatura ambiente, no en la nevera, para que mantenga el sabor, y consúmelo cuando esté bien rojo.

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