El pepino persa es una variedad pequeña de pepino, de piel fina y lisa, casi sin semillas. Es crujiente y de sabor suave y refrescante, y se come crudo, sin pelar, en ensaladas, con salsas o en rodajas como tentempié.

Por cada 100 g aporta unos 2,1 g de carbohidratos netos y 15 kcal, con 0,1 g de grasa y 0,7 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina K, vitamina C y potasio. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.

Córtalo en rodajas para una ensalada de tomate y ventresca de atún, o en bastones para mojar en guacamole. Guárdalo en la nevera y consúmelo en pocos días.

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