Clavo de Olor: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 274 kcal |
| Grasas Totales | 13 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 32 g |
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Análisis nutricional: Clavo de Olor
El clavo de olor es el capullo seco de la flor del clavero (Syzygium aromaticum). Tiene forma de pequeño clavo, un aroma muy intenso y un sabor cálido, picante y algo dulzón. Se usa entero o molido, en muy pequeña cantidad, en guisos, caldos, bebidas calientes y repostería.
Contiene manganeso, vitamina K y cobre. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. En keto encaja con facilidad, porque nadie come más que uno o dos clavos o una pizca molida por plato.
Pincha uno o dos en una cebolla para un caldo, o añade una pizca molida a un pastel keto de zanahoria con especias. Guárdalo en un bote cerrado y lejos de la luz: entero conserva mejor el aroma que molido.
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Alerta Técnica
La calidad del clavo de olor es importante. Opta por clavos enteros y orgánicos reduce el riesgo de exposición a pesticidas y garantiza una mayor concentración de sus compuestos volátiles beneficiosos. El clavo molido, por su mayor superficie de exposición, es susceptible a una rápida oxidación y pérdida de potencia; almacénelo en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor.
Aunque generalmente seguro en cantidades culinarias, el consumo de dosis elevadas de aceite esencial de clavo o extractos concentrados puede ser hepatotóxico. Para individuos bajo terapia anticoagulante o con trastornos hemorrágicos, el clavo puede potenciar el efecto anticoagulante, requiriendo precaución y consulta médica. Siempre priorice la pureza y dosificación adecuada para maximizar beneficios y evitar riesgos.