Caldo de Huesos: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~45 kcal |
| Grasas | ~0.8 g |
| Proteínas | ~9.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
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Análisis nutricional: Caldo de Huesos
El caldo de huesos se prepara cociendo a fuego lento huesos de ternera, pollo o cerdo con agua, a veces con verduras, laurel y un chorrito de vinagre. Es un caldo de sabor profundo que, enfriado, gelifica por la gelatina que sueltan los huesos.
Por cada 100 ml aporta unos 45 kcal, 0,8 g de grasa, 9,5 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto sin problema. Su índice glucémico es cero. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Contiene glicina, prolina y minerales.
Tómalo caliente en taza, con sal marina, o úsalo como base de sopas, guisos y salsas. Va muy bien al lado de un entrecot a la parrilla con mantequilla de hierbas. Si lo compras hecho, lee la etiqueta y evita los que llevan azúcar o harinas.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar caldo de huesos de res de fuentes orgánicas, de pastoreo y sin aditivos. La cocción prolongada en casa con huesos de calidad es la mejor garantía de un producto superior y libre de contaminantes.