La avena (Avena sativa) es un cereal que se vende en grano, en copos o molido en harina. Su sabor es suave y algo dulce, y cuando se cuece con líquido espesa y se vuelve cremosa. Se usa en gachas, en bizcochos, en galletas y en panes.

Por cada 100 g de avena seca trae unos 389 kcal, 7 g de grasa, 13 g de proteína y 56 g de carbohidratos netos. Con ese dato, en keto conviene evitarla. Su semáforo es rojo, su índice glucémico, medio, y rompe el ayuno. Contiene manganeso, fósforo y magnesio.

Para un desayuno caliente de textura parecida, prueba unas gachas de linaza o de chía, que sí encajan. Para un plato salado cremoso, sirve un falso risotto de coliflor al azafrán y parmesano. Si usas productos comprados, mira la etiqueta: la avena aparece en muchas barritas y mezclas.

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