Nuez de Karité: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 50g |
| Proteínas | 10g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
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Análisis nutricional: Nuez de Karité
La nuez de karité es el fruto seco del árbol del karité (Vitellaria paradoxa), propio de la sabana de África occidental. Es la semilla de la que se obtiene la manteca de karité, y de hecho es así como se conoce más. La nuez entera se usa muy poco en la cocina occidental.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos y 550 kcal, con 50 g de grasa y 10 g de proteína. Con ese número encaja en keto con facilidad, por su alto contenido en grasa. Contiene vitamina E, su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Lo más habitual es encontrar su manteca refinada. Si quieres cocinar con ella, comprueba que sea de uso alimentario y guárdala en un lugar fresco y oscuro.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar la Nuez de Karité de origen orgánico y, si es en forma de manteca, que sea sin refinar y de grado alimenticio. Evita productos refinados que pueden haber sido sometidos a procesos químicos o altas temperaturas que degradan los antioxidantes y pueden introducir subproductos indeseables. La oxidación de los lípidos es una preocupación; almacene las nueces o la manteca en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz y el calor.
Aunque las alergias son raras, las personas con sensibilidad a otros frutos secos deben proceder con precaución. Siempre verifique la fuente y el procesamiento.