Nuez de Barú: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 570 kcal |
| Grasas | 48g |
| Proteínas | 23g |
| Carbohidratos Netos | 7g |
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Análisis nutricional: Nuez de Barú
La nuez de barú es la semilla de un árbol sudamericano que crece en sabanas de Colombia y Brasil. Se extrae de un fruto de cáscara muy dura y se come tostada. Tiene un sabor que recuerda a un cacahuete tostado, con un fondo dulce, y una textura crujiente. Se puede picar, moler o comer sola.
Por cada 100 g aporta unos 570 kcal, 48 g de grasa, 23 g de proteína y 7 g de carbohidratos netos. Con ese dato, en keto entra con ración medida y contada dentro del día. Su semáforo es verde, su índice glucémico, bajo, y rompe el ayuno. Contiene magnesio, zinc y vitamina E.
Úsala picada sobre una ensalada de rúcula con magret curado, como harías con las nueces. Guárdala en un recipiente cerrado, lejos del calor.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Nuez de Barú de fuentes confiables que garanticen una recolección y procesamiento adecuados. La alta concentración de grasas la hace susceptible a la oxidación si se expone al calor, la luz o el aire por períodos prolongados. Compra versiones crudas y sin tostar, almacenándolas en un lugar fresco, oscuro y hermético.
A pesar de su perfil macro nutricional ideal para keto, su densidad calórica es elevada. Un consumo excesivo puede sabotear el déficit calórico necesario para la pérdida de peso, incluso dentro de la cetosis. La moderación es clave para integrar la Nuez de Barú como un complemento potente y no como una fuente principal e ilimitada de calorías.