Berros: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 11 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 2.3 g |
| Carbohidratos Netos | 0.8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Berros
Los berros (Nasturtium officinale) son una planta que crece en aguas limpias y corrientes. Se comen las hojas y los tallos tiernos, de sabor picante, parecido a la mostaza o la rúcula. Se toman crudos en ensaladas y sándwiches, o ligeramente cocidos en sopas y cremas.
Por cada 100 g aportan unos 0,8 g de carbohidratos netos y 11 kcal, con 0,1 g de grasa y 2,3 g de proteína, así que en keto encajan con facilidad. Contienen vitamina K, vitamina C y vitamina A, su índice glucémico es cero y no rompen el ayuno.
Añádelos al final de la cocción o crudos sobre un caldo de huesos de res y pollo. Guárdalos en la nevera con los tallos en un vaso con agua.
Relacionado: Caldo de huesos de ternera con tuétano asado muy nutritivo.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar berros de agua de fuentes orgánicas y certificadas. Debido a su crecimiento en ambientes acuáticos, el riesgo de contaminación por metales pesados, pesticidas o bacterias (E. coli, Salmonella) es mayor si la fuente de agua no es prístina y controlada. Lava siempre a fondo antes de consumir.
Individuos bajo terapia anticoagulante (e.g., warfarina) deben moderar su consumo debido al alto contenido de Vitamina K, que puede antagonizar el efecto del medicamento.