La lechuga batavia tiene hojas grandes, onduladas y crujientes, con un sabor suave y limpio, y forma una cabeza abierta, más suelta que la de la iceberg. Se come cruda en ensaladas y también sirve para envolver rellenos.

Es un alimento de muy pocos carbohidratos, de modo que en keto encaja con facilidad, y su índice glucémico es cero. Contiene vitamina K, vitamina A y folato, y no rompe el ayuno.

Sus hojas son grandes y resistentes, ideales para sustituir el pan en una hamburguesa: mira cómo queda en esta hamburguesa de carne a la parrilla sobre lechuga. Separa las hojas con cuidado, lávalas en agua fría y sécalas bien antes de usarlas, para que no resbalen ni diluyan el aliño.