Kang Kong: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 20 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Kang Kong
El kang kong (Ipomoea aquatica), también llamado espinaca de agua, es una verdura de hoja con tallos huecos y tiernos muy usada en el sudeste asiático. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce, y se cocina salteada con ajo y chile, en sopas o al vapor.
Por cada 100 g aporta unos 1,5 g de carbohidratos netos y 20 kcal, con 3 g de proteína y 0,3 g de grasa, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina A, vitamina C y hierro. No rompe el ayuno.
Puede ocupar el lugar de la espinaca en recetas como esta cazuela de pollo con espinacas a la crema. Saltéalo a fuego fuerte y poco tiempo para que los tallos queden crujientes. Guárdalo en la nevera.
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Alerta Técnica
La espinaca de agua, especialmente la silvestre o de origen desconocido, puede ser susceptible a la bioacumulación de metales pesados (ej. plomo, cadmio) y patógenos bacterianos o parasitarios si se cultiva en ambientes acuáticos contaminados. Conviene priorizar fuentes orgánicas certificadas y de cultivo hidropónico o en aguas controladas para garantizar la pureza del ingrediente y mitigar riesgos toxicológicos.
Aunque su contenido de oxalatos es menor que el de la espinaca común, individuos con antecedentes de nefrolitiasis por oxalato de calcio o sensibilidad conocida a los oxalatos deben consumirla con moderación. La cocción puede reducir la carga de oxalatos, pero no la elimina por completo.