Pavo picado salteado al estilo asiático con hojas de albahaca fresca
Pavo picado salteado al estilo asiático, con salsa de pescado, tamari, vinagre de arroz y hojas de albahaca fresca. Se hace en unos minutos en una sartén grande, y queda sabroso y algo picante, con el aroma de la albahaca al final. Es una cena rápida entre semana y una buena opción de táper.
Es keto porque se sustituye el azúcar de las salsas asiáticas por una pizca de eritritol y se eligen la salsa de pescado y el vinagre de arroz sin azúcar. Cada ración tiene 5.5 g de carbohidratos netos. Añade la albahaca fuera del fuego para que no se oscurezca y sírvelo sobre hojas de lechuga como si fueran cuencos.
- 450 gramos de pavo picado (93% magro)
- 30 ml de aceite de aguacate
- 15 ml de salsa de pescado (sin azúcar añadido)
- 15 ml de tamari bajo en sodio (o salsa de soja sin gluten)
- 5 ml de vinagre de arroz (sin azúcar)
- 3 gramos de eritritol granulado
- 5 gramos de ajo picado finamente
- 3 gramos de jengibre fresco rallado
- 100 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 50 gramos de pimiento rojo picado finamente
- 30 gramos de hojas de albahaca fresca tailandesa (o albahaca dulce)
- 1 chile rojo pequeño, en rodajas finas (opcional, para un toque picante)
- Sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto
- En un bol pequeño, combine 15 ml de salsa de pescado, 15 ml de tamari, 5 ml de vinagre de arroz y 3 gramos de eritritol. Mezcle hasta que el eritritol se disuelva completamente. Reserve.
- Caliente 30 ml de aceite de aguacate en un wok o sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C) durante 60 segundos.
- Añada 5 gramos de ajo picado y 3 gramos de jengibre rallado. Saltee durante 30 segundos hasta que liberen su aroma, evitando que se doren en exceso.
- Incorpore 450 gramos de pavo picado a la sartén. Rompa el pavo con una espátula y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado, alcanzando una temperatura interna de 74°C. Escurra el exceso de grasa si es necesario.
- Añada 100 gramos de cebolla picada y 50 gramos de pimiento rojo picado. Saltee durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
- Vierta la salsa reservada sobre el pavo y las verduras. Cocine durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra uniformemente los ingredientes.
- Retire la sartén del fuego. Incorpore 30 gramos de hojas de albahaca fresca y el chile rojo en rodajas (si usa). Mezcle suavemente hasta que la albahaca se ablande ligeramente, aproximadamente 15 segundos.
- Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Proteínas | 52.5 g |
| Carbohidratos Netos | 5.5 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala este Pavo Picado Salteado al Estilo Asiático como una opción culinaria que cumple rigurosamente con los principios de la dieta cetogénica. Su composición ha sido formulada para proporcionar una densidad proteica óptima, grasas esenciales y un conteo mínimo de carbohidratos netos, facilitando la cetosis nutricional.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pavo por otra proteína?
Sí, 450 gramos de carne de res picada (80/20) o pollo picado son alternativas viables. Ajuste los tiempos de cocción para asegurar una cocción completa y drene el exceso de grasa si usa carne de res con mayor contenido graso.
¿Qué acompañamiento keto recomiendan para este salteado?
Para mantener el perfil cetogénico, sugerimos servirlo sobre 100 gramos de arroz de coliflor cocido al vapor o 80 gramos de fideos de konjac salteados. Ambos complementan los sabores sin añadir carbohidratos netos significativos.
¿Es posible preparar este plato con antelación?
Este salteado puede prepararse y refrigerarse en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentar, utilice una sartén a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que esté completamente caliente. La albahaca fresca es mejor añadirla justo antes de servir para preservar su aroma.
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