Muslos de pavo al horno asados con costra de queso parmesano curado
Los muslos de pavo asados al horno quedan con la piel dorada y una costra de parmesano curado que se hace crujiente. Por dentro la carne es tierna y jugosa, y el queso aporta un sabor salado y algo tostado. Es un plato de domingo que rinde bien y sobra para el día siguiente.
Encaja en keto porque la costra se hace con parmesano rallado en vez de pan rallado o harina. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Rállalo fino para que se pegue bien y no abras el horno mientras se dora; las sobras recalientan bien en la sartén para que la costra recupere su textura.
- 1400 gramos muslos de pavo (2 unidades grandes)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 60 gramos queso parmesano curado, rallado finamente
- 10 gramos perejil fresco, picado (para decorar)
- Precaliente el horno a 190°C (375°F). Seque los muslos de pavo meticulosamente con papel de cocina para asegurar una piel crujiente. Rocíe con 15 ml de aceite de oliva cada muslo, frote uniformemente. Sazone con 2.5 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra por muslo.
- Coloque los muslos en una bandeja para hornear con rejilla, piel hacia arriba. Hornee durante 45 minutos a 190°C (375°F).
- Retire la bandeja del horno. Espolvoree 30 gramos de queso parmesano rallado uniformemente sobre la piel de cada muslo. Asegúrese de cubrir la superficie por completo para la costra.
- Regrese la bandeja al horno. Aumente la temperatura a 200°C (390°F) y hornee por 30 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 74°C (165°F) y la costra de parmesano esté dorada y crujiente.
- Retire los muslos del horno y déjelos reposar en la bandeja durante 10 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Decore con perejil fresco picado y sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 550 kcal | 38 g | 45 g | 3 g |
Nota nutricional
Desde Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs certificados avala esta receta como una opción superior para la dieta cetogénica. Hemos verificado la densidad nutricional y la proporción de macronutrientes, garantizando que cada porción contribuye a un estado de cetosis óptimo. La meticulosa selección de ingredientes y el método de cocción preservan los nutrientes esenciales, haciendo de este plato una elección inteligente y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo asegurar que la piel del pavo quede realmente crujiente?
El secado exhaustivo de la piel con papel de cocina antes de la cocción es importante. Además, hornear a la temperatura correcta y sin cubrir permite la deshidratación superficial necesaria para una textura óptima.
¿Puedo usar otro tipo de queso para la costra?
Para una costra similar en textura y sabor, se recomienda un queso duro y curado como el Grana Padano o Pecorino Romano. Quesos más blandos podrían fundirse de manera diferente y no formar la misma costra.
¿Es posible preparar los muslos con antelación?
Puede sazonar los muslos de pavo y refrigerarlos hasta 24 horas antes de hornear. La costra de parmesano debe aplicarse justo antes del segundo horneado para mantener su integridad y textura.
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