Albóndigas de ternera especiadas con comino y menta fresca
Albóndigas de ternera especiadas con comino, pimentón y un toque de chile, con menta fresca picada que les da un aroma fresco. Son jugosas y sabrosas, con un aire de cocina de Oriente Medio. Sirven para una comida de diario, para llevar en un táper o para un aperitivo con una salsa de yogur.
En lugar de pan rallado llevan harina de almendras y huevo para ligar; la ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Mezcla sin amasar demasiado, para que no queden duras, y dóralas en la sartén con aceite de oliva. Si te gustan las albóndigas, prueba también las albóndigas de cerdo picado con hinojo servidas en caldo.
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- 500 gramos de carne picada de ternera (80/20)
- 1 huevo grande
- 10 gramos de harina de almendras
- 30 gramos de cebolla finamente picada
- 5 gramos de ajo picado
- 2.5 gramos de comino molido
- 1.5 gramos de pimentón dulce
- 1.5 gramos de hojuelas de chile rojo
- 15 gramos de menta fresca, picada finamente
- 5 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En un bol grande, combinar la carne picada de ternera, el huevo, la harina de almendras, la cebolla, el ajo, el comino molido, el pimentón dulce, las hojuelas de chile rojo, la menta fresca picada, la sal marina fina y la pimienta negra recién molida. Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea, evitando sobremezclar para mantener la terneza.
- Formar 12 albóndigas uniformes, cada una de aproximadamente 45 gramos.
- Calentar los 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto (180-200°C en la superficie de la sartén) hasta que esté brillante pero sin humear.
- Dorar las albóndigas en la sartén caliente durante 4 minutos, girándolas cada 60 segundos para asegurar un sellado uniforme y una caramelización adecuada en todos los lados.
- Transferir la sartén con las albóndigas al horno precalentado. Cocinar durante 10 minutos, o hasta que la temperatura interna de las albóndigas alcance los 70°C (160°F).
- Retirar la sartén del horno. Dejar reposar las albóndigas durante 3 minutos antes de servir para permitir la redistribución de los jugos, optimizando la jugosidad.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 40 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de nutrición de Ketocis, avalamos estas albóndigas como una opción ejemplar para tu dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad, combinado con un ínfimo aporte de carbohidratos netos, las convierte en un plato no solo delicioso y satisfactorio, sino también perfectamente alineado con los principios de la cetosis. La ternera aporta nutrientes esenciales, mientras que el comino y la menta fresca elevan el perfil de sabor sin añadir azúcares ocultos. ¡Una elección inteligente y sabrosa para mantenerte en cetosis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar estas albóndigas con antelación?
Sí, son excelentes para la preparación de comidas. Puedes cocinarlas y refrigerarlas hasta por 3-4 días, o congelarlas cocidas hasta por 2 meses. Simplemente recalienta suavemente.¿Con qué acompañamientos keto puedo servir estas albóndigas?
Son deliciosas con puré de coliflor cremoso, espagueti de calabacín salteado, una ensalada verde fresca con aderezo alto en grasas, o sobre una cama de espinacas o brócoli al vapor.¿Puedo usar otro tipo de carne que no sea ternera?
Absolutamente. Puedes sustituir la ternera por carne picada de cerdo, cordero, o una mezcla de ternera y cerdo para variar el sabor y el perfil de grasas. Asegúrate de ajustar los macros si usas carnes con diferente contenido graso.¡Guarda tus recetas favoritas!
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