Cerdo ibérico a la parrilla con pimientos del padrón
El secreto ibérico a la parrilla es un corte de cerdo con mucha grasa infiltrada, jugoso y de sabor intenso. Aquí se asa a la parrilla y se acompaña con pimientos del padrón, ligeramente salteados con sal. Es un plato muy español, perfecto para una barbacoa o una cena de verano.
Es keto porque la carne y los pimientos tienen muy pocos carbohidratos y todo se hace con aceite de oliva y sal. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Marca el secreto en una parrilla bien caliente y no lo muevas hasta que se dore. Los pimientos se hacen enseguida: sírvelos en cuanto salgan. Otra receta de cerdo es el cerdo desmenuzado a baja temperatura.
Relacionado: Tarta Cetogénica Linzer con Relleno de Mermelada Keto de Arándanos.
- 400 gramos de secreto de cerdo ibérico
- 200 gramos de pimientos del padrón
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Precalentar la parrilla a una temperatura constante de 230°C. La uniformidad es clave.
- Secar meticulosamente el secreto ibérico con papel de cocina. Sazonar uniformemente con los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Untar la carne con 30 ml de aceite de oliva virgen extra, asegurando una cobertura total.
- Colocar el secreto ibérico en la parrilla precalentada. Cocinar durante 4.5 minutos por cada lado para un punto medio-rosado, asegurando una temperatura interna de 60°C. Ajustar el tiempo según el grosor y la preferencia personal.
- Retirar el secreto ibérico de la parrilla y dejar reposar sobre una tabla de cortar, cubierto con papel de aluminio, durante exactamente 5 minutos. Esto permite la redistribución de los jugos, mejorando la terneza y el sabor final.
- Mientras la carne reposa, lavar y secar los pimientos del padrón. En una sartén de hierro fundido o directamente sobre una sección menos caliente de la parrilla, añadir los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra.
- Saltear los pimientos del padrón a fuego medio-alto durante 7 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén tiernos y presenten ampollas doradas en la piel. Sazonar con una pizca de sal marina al final para potenciar el sabor.
- Cortar el secreto ibérico en láminas de 1 centímetro de grosor. Servir inmediatamente con los pimientos del padrón. La temperatura de servicio es crítica para la experiencia sensorial.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 55g |
| Proteínas | 45g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta deliciosa receta de Cerdo ibérico a la parrilla con pimientos del padrón. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad, junto con la mínima aportación de carbohidratos netos de los pimientos, la convierte en una elección óptima para mantener la cetosis y disfrutar de una comida nutritiva y sabrosa. Es una prueba de que la dieta keto no solo es efectiva, sino también excepcionalmente placentera.
Preguntas Frecuentes
¿Es apta esta receta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, el cerdo ibérico es rico en grasas y los pimientos del padrón son muy bajos en carbohidratos, lo que la convierte en una opción excelente y totalmente compatible con una dieta cetogénica bien formulada.¿Cómo puedo asegurarme de que los pimientos no aporten demasiados carbohidratos?
Los pimientos del padrón tienen un contenido de carbohidratos muy bajo. Para mantener la receta cetogénica, asegúrate de no añadir azúcares ni salsas con alto contenido de carbohidratos. Un chorrito de aceite de oliva y sal marina es suficiente.¿Puedo sustituir el cerdo ibérico por otro tipo de carne?
Sí, aunque el cerdo ibérico aporta un perfil de grasas y sabor único, puedes usar otras carnes rojas grasas como entrecot de ternera o chuletas de cordero para mantener el perfil cetogénico de la receta.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.