La colipasa es una proteína pequeña que el páncreas produce junto con las enzimas digestivas. Su función es ayudar a la lipasa pancreática, la enzima que corta las grasas de la comida, a trabajar sobre las gotas de grasa en el intestino delgado. Sin la colipasa, esa lipasa tendría dificultades para actuar.

Cómo funciona

Las grasas no se mezclan con el agua, y el contenido del intestino es sobre todo agua. Para digerirlas, primero hay que dividirlas en gotas diminutas. De esa emulsión se encargan las sales biliares, que rodean cada gota. El problema es que esa misma capa de sales biliares dificulta que la lipasa llegue a la grasa.

Aquí entra la colipasa. Tiene dos zonas de unión: una se pega a la superficie de la gota emulsionada y otra se une a la lipasa. Hace de puente y coloca a la enzima justo donde está el triglicérido. A partir de ahí, la lipasa separa los ácidos grasos y deja monoglicéridos, que pueden absorberse a través de la pared intestinal.

La colipasa se fabrica en una forma inactiva, la procolipasa. Cuando llega al intestino, la tripsina, otra enzima del páncreas, le retira un fragmento corto y la activa. Así solo se activa en el lugar donde hace falta.

Relación con la dieta keto

La alimentación cetogénica aporta una proporción alta de calorías en forma de grasa. Todo ese aporte pasa por la digestión descrita: emulsión con sales biliares, acción de la lipasa con su colipasa y absorción de los productos. Solo después los ácidos grasos pueden convertirse en combustible o ser transformados en cuerpos cetónicos por el hígado.

La colipasa, por tanto, es uno de los eslabones de la cadena que lleva la grasa del plato hasta las células. No es un elemento que se pueda «activar» con la dieta: el páncreas la produce de forma regular y su cantidad se ajusta a la comida.

Ideas erróneas frecuentes

• «La colipasa es una enzima que corta grasas»: no corta nada por sí misma; es un cofactor. La que corta es la lipasa.
• «Se compra o se toma aparte»: es una proteína digestiva propia del organismo y no es un ingrediente de la dieta.
• «Comer más grasa exige más colipasa de forma notable»: el páncreas adapta su secreción al contenido de la comida, y la colipasa se libera junto con la lipasa.

En resumen, la colipasa es un componente discreto pero necesario de la digestión de las grasas, y explica por qué una enzima tan potente como la lipasa necesita ayuda en un medio acuoso.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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